Джонні Пачеко створював музику в стилі сальса, а втіленням танцювального малюнка займався народ. При цьому “стандартизованого” набору рухів, характерного для цього напрямку в 70 – 80-е роках не існувало. Жителі кожної держави, що входили в Карибський басейн, танцювали сальсу по-своєму, зі своїм національним відтінком. Тому на Кубі стиль нагадує сон, а в Пуерто-Ріко – мамбо.
Поворотний момент в розвитку сальси, як загальноприйнятого танцювального жанру, зіграла знову Америка, точніше Нью-Йорк, де знаходився популярний танцювальний клуб “Палладіум”. Саме тут латиноамериканці, включаючи кубинців, демонстрували свій танцювальний талант.
На початку 60-х “Палладіум” відвідав 12-річний Едді Торрес, який захотів навчитися танцювати заради однієї дівчинки. Хлопчисько залишився в захваті від латиноамериканських танців і став постійним учасником дискотек, де практикували цей стиль. Через 8 років він отримав звання одного з найкращих танцюристів сальси в Нью-Йорку. Постановка танців для кіно, викладацька діяльність – ось що чекало Едді.
У 1995 році Торрес записує навчальний відеокурс Salsa Nightclub Style, який розходиться по всьому світу.
Чималу роль у популяризації танцю зіграв технічний прогрес: на той час здивувати когось наявністю побутового відеомагнітофона було складно. Загалом, умови склалися так, що сальса Едді Торреса стала тим самим стандартом, який прийнято називати “сальса Нью-Йорк”.
Кубинський стиль сальси формувався під впливом соціально-економічних чинників. Спочатку народ острова Свободи цілком обходився без будь-яких стандартів. Вони були не потрібні, оскільки сальсу танцювали на святах у знайомих і друзів. Але потік туристів змусив місцеве населення створити якийсь еталон жанру, щоб на цьому заробляти.
Уявити сучасний танцювальний світ без сальси практично неможливо. І хоча стиль не входить в обов’язкову програму латиноамериканських бальних танців, інтерес до нього не згасає. У багатьох країнах світу відкриті школи, де навчають сальси цінителів жанру різного віку. До того ж цьому ми зобов’язані кубинському народу.